Nuestro vino espumoso es el resultado de un proceso de innovación, pero con ambos pies en la tradición. Utilizamos Albariñó - un vino que no ha sido una elección clásica en la elaboración de vinos espumosos naturales - pero somos totalmente fieles al método tradicional del champenoise. En la copa se desarrolla con una espuma moderada y equilibrada. Luego, una perla fina deja infinitas puntas, alcanzando finalmente una corona densa y persistente. Su color es ligeramente amarillo con tonos verdosos. Intenso en nariz, es complejo, combinando el aroma típico de pan tostado o masa de levadura, de método tradicional, sobre un fondo floral. En boca la entrada es amable, revelando una sorprendente armonía entre sensaciones ácidas, saladas, dulces y amargas, en ese orden.